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導讀：目前，食品添加劑已成為醫(yī)藥、農用化學品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關注的精細化工行業(yè)。預計未來5年內年增長率為2%-3%。食品添加劑市場中，飲料占31%、佐料占23%、奶制品占14%、其他占32%。需求增長最強勁的食品添加劑將是維生素、礦物質、調味增強劑和脂肪代用品。
目前，我國食品添加劑市場中，調味品占30%，氫化膠體占17%、酸化劑占13%、調味增強劑占12%、甜味劑占6%、色素占5%、乳化劑占5%、維生素和礦物質占5%、酶占4%、化學防腐劑占2%、抗氧化劑占1%。
尚普咨詢行業(yè)分析師指出，目前，幾乎所有的加工食品都含有食品添加劑。然而，由于食品添加劑畢竟不是食物的天然成分，少量長期攝入也有可能存在對機體的潛在危害。隨著食品毒理學方法的發(fā)展，原來認為無害的食品添加劑近年來發(fā)現可能存在慢性毒性和致畸、致突變、致癌性的危害。故各國對此給予充分的重視。目前國際、國內對待食品添加劑均持嚴格管理，加強評價和限制使用的態(tài)度。
食品添加劑是個小行業(yè)。它只被應用于食品行業(yè)。在整個食品工業(yè)中，食品約占60%，包裝機械約占20%，食品機械約占17%，而食品添加劑僅占3%。
食品添加劑又是個大行業(yè)?？梢哉f是現代食品工業(yè)中不可或缺的一部分，其有力地推動了整個食品工業(yè)的發(fā)展進程。可以說，沒有食品添加劑，就沒有今天的食品工業(yè)。目前，近97%的食品中使用各類添加劑。全球食品添加劑品種有25000多種，常用的添加劑品種有5000多種。常見的如：防腐劑、組織成型劑、甜味劑、抗粘結劑、香辛料、保濕劑、增香劑、酶制劑、乳化劑、氣體等。
近年來我國食品添加劑發(fā)展迅猛，從業(yè)企業(yè)超過1500家，也出現了一大批具有國際競爭力的大型企業(yè)，但行業(yè)整體仍呈現大而不強態(tài)勢。主要體現在： 企業(yè)規(guī)模普遍較小，抗風險能力弱;生產技術落后，環(huán)保壓力較大，阻礙了該行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展;部分產品產能嚴重過剩;品種少、產品結構不合理等。
可以預見，在今后的一段時間內，如何調整產業(yè)結構，正確面對市場，適應國際市場，成為我國食品添加劑行業(yè)發(fā)展的重中之重。未來五年世界食品添加劑新的增長點，主要為咸味食品、功能食品、少數民族食品。預計應用于肉類制品、方便食品和快餐、早餐谷物、酒吧，和餐飲等部門的風味性添加劑銷售額將占38%。
(來源：中國食品機械設備網)
